日常应以清洁、通风、讲卫生为主，预防性消毒作为辅助措施。受到污染时随时进行清洁消毒。每次消毒前要将食品及时存储，消毒完毕后须用清水擦拭。保持环境卫生，垃圾日产日清，同时做好鼠、蚊、蝇及蟑螂等病媒生物的防治工作。工作人员在工作期间一定要正确佩戴口罩、帽子，注意手卫生。

1.室内空气

每日至少开窗通风2-3次，每次至少30分钟。

2.餐厅桌椅、板凳、门把手、售卖窗口、开关等使用频繁的物品表面。

用84消毒剂擦拭，作用30分钟。（使用浓度：1:100，1份原液加100份水)

3.餐厅和操作间地面、墙面等易污染的地方

用84消毒剂喷洒，作用30分钟。（使用浓度：1:50，1份原液加50份水）

4.茶杯、碗筷、盘子、勺子、刀具及砧板等餐饮具

煮沸、流通蒸汽或消毒碗柜消毒30分钟。

5.抹布、拖把等卫生洁具类物品

用84消毒剂擦拭或浸泡，作用30分钟。（使用浓度：1:50，1份原液加50份水）

6.手卫生

①用肥皂流动水洗手。②用快速手消毒剂或75%医用酒精涂擦1～3分钟。