近期，各地学校和托幼机构已陆续全面复学复课。随着秋季的到来，雨水增多、气候潮湿，发生食源性疾病的风险增高。如何才能有效防控校园食源性疾病的发生呢？

1、保持清洁。食品从业人员按要求穿戴工作服、工作帽及口罩。加强手卫生，制备食物过程中要经常洗手，尤其是生熟食品交替处理的时候，保持手卫生尤为重要。另外加工制作场所和就餐场所加强通风换气，保持环境卫生。集中使用的餐饮具及高频接触物表面定期消毒。

2、生熟分开。生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开加工处理，生鲜食物要用单独的器具，如刀、砧板和其他用具，生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

3、完全煮熟。适当烹饪基本可将所有危险的微生物杀死，因此食物要彻底做熟，尤其是四季豆、豆浆。炖汤、炖菜要煮沸，食物中心温度至少应达到70℃，肉和禽类食物要煮透，不能带血丝，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌杀死。冰箱里存放的剩饭剩菜再次食用前应当彻底加热。

4、食物要保存在安全温度下。绝大多数致病微生物喜欢室温环境，因此熟食不要在室温下存放超过2小时，所有熟食和易腐败的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。但冰箱并不是保险箱，即便在冰箱中食物也不能贮存过久。

5、确保水和食物原材料安全。饮用符合卫生标准的水，挑选新鲜和有益健康的食物，不吃过期、变质的食物，谨食生鲜动物肉、发芽土豆、未知菌蕈等不能保证安全健康的食物。

6、不喝生水，不扎堆用餐，不购买“三无”食品，提倡分餐和使用公勺公筷。

7、当学校出现食源性疾病聚集病例时，第一时间报告辖区医疗机构或疾控部门，及时救治病人，迅速果断处理中毒事故，确保广大师生身体健康和生命安全。