春节将至，走亲访友、家庭聚会、朋友聚餐等活动增多，开心过节的同时，宝鸡市疾病预防控制中心温馨提示：关注食品安全与营养健康，谨防食源性疾病的发生。

食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

如何预防食源性疾病，需要注意以下六个方面：

1.生熟分开，保持清洁

培养良好的卫生习惯，勤洗手，保持餐具和厨具的清洁并经常蒸煮消毒。生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开，加工处理生鲜食物要使用单独的器具，如刀、案板和其他用具。生熟食物要用不同器皿分开存放，不要生熟混放。

2. 烧熟煮透，合理存储

食物需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要彻底加热、确认未变质后方可食用。对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，无论是在窗台外放置自然冷藏还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。熟食不要在室温下存放超过 2 小时，应及时冷藏(最好在 5 ℃以下)。即便在冰箱中，食物也不能储存过久。部分家庭春节前有囤菜习惯，但不宜一次采购过多，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

3. 食材安全，不盲目尝鲜

在选择食物原料时，应优先考虑新鲜、无霉变的食品，同时要使用清洁的饮用水。可以有选择性地尝鲜但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

4. 食不过饱，规律饮食

春节期间往往生活规律被打乱，很多人吃的东西，无论是总量还是种类都明显增加。为防止能量和营养整体过剩或者失衡，注意不要暴饮暴食，进食要规律。

5. 清淡饮食，适量饮酒

采取科学合理的烹饪方式，尽量少食高油高盐高脂食物，尤其不要“无辣不欢”。饮酒要适量，尽量少喝酒，避免饮用高度烈性酒。

6. 如有不适，及时就医

公众如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，立即停止食用可疑食物，及时到医疗机构就诊。