炸蛋作为螺蛳粉的“标配”，一时火遍大江南北。今天我们来聊一聊炸蛋到底有多“好”！

鸡蛋是吸油能力极强的食材，尤其是打散后。《中国居民膳食指南》整理了常见油炸食物的吸油率，炸散鸡蛋遥遥领先，吸油率高达 43%。

鸡蛋之所以吸油，是因为打散的鸡蛋和油的接触面积较大，而且在搅打过程产生较多气泡，让油脂更容易进入鸡蛋中。另外，蛋黄中的卵磷脂本身也具有乳化作用，可以让油更稳定地存在。

有实验显示：一个炸蛋需要30-50 克油。

按照《中国居民膳食指南》建议，每天摄入的烹调油不超过 25～30 克。好家伙，一个炸蛋就给你“满上了”，这妥妥的是“油量炸弹”，任何油脂过量摄入，都容易对身体产生很大的负担。

那么如何既满足口感又吃的健康，小妙招来了：

1. 减少吃炸蛋的频率；

2. 俩人分一个，过过瘾就好；

3. 吃完后的一两天内减少油脂摄入；

4. 多吃新鲜蔬菜水果，输送抗氧化物增援；

5. 在家自制空气炸锅低油炸蛋。

赶紧试试吧！